Herrlichkeiten kommen hier noch von der Hand

Im Gründungsjahr dieses Traditionsbetriebes hat Friedrich Schiller sein berühmtes Gedicht „An die Freude“ verfasst. Ob er seine Inspiration beim Genuss eines Lebkuchens der Bäckerei Baumann erfahren hatte, ist nicht überliefert. Jedenfalls zaubern seitdem die prima Plätzchen aus Beerfurth immer ein Lächeln auf die Münder der Genießer. Denn die in der elften Generation tätigen Bäckersleute verrichten ihr süßes Handwerk mit Herz und Erfahrung.Von Ende August bis kurz vor Weihnachten geht der historische Ofen nicht aus, schließlich ist der Kundenkreis groß und will versorgt sein. Die Rezepte sind ein Familiengeheimnis und werden nur in dieser weitergegeben. Außer in regionalen Läden, werden die einmaligen Erzeugnisse auf Bauernmärkten und im gesamten Rhein-Main-Gebiet vertrieben. Gute Kunden kommen vor Ort vorbei und decken sich am hübsch dekorierten Stand der Baumanns im gemütlichen Hof mit Leckereien ein, die bei so manchen Erinnerungen an die Kindheit aufglimmen lassen. Hier schmecken Lebkuchen wie sie sollen – nach viel Liebe. Der Teig wird noch von Hand geknetet; danach wandert er gemächlich durch die Walze. Nach Feinarbeiten geht es ab in den 70 Jahre alten Ofen. Geheizt wird das Trumm zwischen 210 und 230 Grad mit Briketts. Jetzt ist das Gefühl des Bäckers gefragt – und das hat Willi Baumann jr.. Mit dem richtigen Händchen bringen er und Gattin Isabelle den richtigen Glanz auf die Lebkuchen. Keines der Gebäcke enthält Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Das Versprechen „An die Freu(n)de“ des unverfälschten Geschmacks war zu Schillers Zeit gegeben und ist es auch heute noch. Guten Appetit. Michel Lang